6階 ダイニング
「ドゥ ミル」

※下記期間は、平日もランチ営業いたします。
2012年2月 4日（土）～2月12日（日）
2012年2月18日（土）～2月26日（日）

St-Germain「サンジェルマン」　
～4皿のコース～

お一人様　￥3,675

マリネサーモンの白胡麻風味　サラダ仕立て

本日のスープ

旬の鰆のポワレ　ベーコン添え 春菊のソース　初春野菜とともに または 国産仔牛背肉のロースト　初旬野菜添え カレー風味のオニオンソース

【期間限定】シェフ特製デザートプラターから お選びください

コーヒー、紅茶 または ハーブティー

帆立貝とズワイガニのシャトー仕立て ズッキーニと人参　柚子風味のヴィネグレット

季節の野菜のスープ

北海道余市産鮟鱇のローストとフォアグラポワレ 百合根のアラクレーム添え　赤ワインソース または オーストラリア産仔羊背肉のロースト ラタトゥイユとクスクス添え　トマトとカレーのオイル

本日のシェフ特製デザート盛り合わせ

コーヒー、紅茶 または ハーブティー　と小菓子

ドリンク

フランスのワインを中心に、カリフォルニア、オーストラリア、ドイツ、スペインなど世界各国の選りすぐりのワインを常時100種類以上ご用意しております。また、シャンパーニュも多数とりそろえております。 グラス　￥1,050～／ボトル　￥5,250～ ※お食事に合わせてご用意いたします。

※表示料金は消費税込みの料金です。
別途10％のサービス料が加算されます。

サントリーウイスキー部 品質担当ジェネラルマネジャー（山崎蒸留所前工場長）宮本氏とダイニング「ドゥ ミル」シェフ 稲葉が、ウイスキーとフランス料理の幸せな出逢いをご紹介する特別企画。
当日は、宮本氏によるウイスキーとフランス料理のマリアージュ（組み合わせ）についてのレクチャーを受けながら、贅沢なディナーをお召し上がりいただけます。

シェフ稲葉が今回のコラボレーションのために特別にご用意したフレンチフルコースを味わいながら、一緒に召し上がるウイスキーの温度やグラス、氷などにもこだわることで、今までにないウイスキーの美味しさや、お客様自身のマリアージュを発見していただけます。

開催日：2012年2月22日（水）

時間：19:00開宴（受付18:30～）
料金：お一人様　￥10,000
参加資格：20歳以上のお客様限定30名様限定

※表示料金はサービス料・消費税込みの料金です。
※事前にご予約をお願いいたします。
TEL.03-5805-2288
（受付時間　平日15:00～22:00　土日祝日11:00～22:00）
※ダイニング「ドゥ ミル」では、ドレスコードを設定させていただいております。

茄子と米茄子のテリーヌとラタトゥイユのカネロニ

オマール海老のサラダ仕立て　蜂蜜風味 冬野菜と３色の蕪添え

仔鳩のパテ・アンクルート　山栗とフォアグラ入り 香草サラダとオレンジ添え　カシスソース

北海道余市産鮟鱇のロースト 百合根のアラクレーム添え　赤ワインソース

オーストラリア産仔羊背肉のロースト ラタトゥイユとクスクス添え　トマトとカレーのオイル

苺のブランマンジェ　苺のジュレ添え 苺のアイスクリームとラングドシャ

小菓子 ／ コーヒー

※上記メニューに合わせたウイスキーを宮本氏よりご紹介していただきます。
※仕入れの都合によりメニュー内容が変更となる場合がございます。

※写真はイメージです。

食前の一皿

有機茄子のテリーヌ　サラダ添え

カボチャのポタージュ

的鯛と赤座海老のポワレ　バジル風味

和牛頬肉の赤ワイン煮込み

シェフ特製デザート

コーヒー　または　紅茶・小菓子

時 間	11:30 ～ 14:30　（ラストオーダー14:00）
人 数	5名様 ～ 20名様 大人数の場合はダイニングの貸切りでもご用意しますので、お問合せください。
ご予約	事前にご予約ください。 TEL 03-5805-2288
除外日	お問い合わせください。

※メニューは一例です。季節により変更となりますのでご了承ください。

EMERAUDE エメラルド

お一人様￥12,000(※個室料・サービス料・消費税込)

食前の一皿

才巻海老とキャビア　トマトのクーリと香草サラダ添え

ムール貝のヴルテ　カレー風味

江戸前活け〆真子鰈のポワレ　アーモンドの焦がしバター グリーンアスパラとベーコンのソテー添え

オーストラリア産仔羊背肉のイヴェリコ産生ハム巻き　ほうれん草のラザニャ添え

シェフ特製デザート

コーヒー　または　紅茶・小菓子

"Plaisir du Vin et Cuisine"
ワインと料理の相性を楽しむ会

開催日：2012年2月7日（火） 19:00 ～ 21:30

シェフ稲葉一朗とソムリエがお送りする特別企画！ ご家庭で購入しやすいワインと季節の料理とのマリアージュをお楽しみいただけます。
今回は"甲州ワインと初春の味覚を楽しむ夕べ"がテーマ。
ご家庭で料理を作る際のヒントや初心者向けのワイン講習ほか、お食事とワインもたっぷりご堪能いただけます。女性はもちろん、男性もぜひご参加ください。
当日のご案内は（社）日本ソムリエ協会認定シニアソムリエが務めさせていただきます。

【ダイニング「ドゥ ミル」男性限定】
カジメン（家事男）のための料理教室

開催日：2012年2月15日（水） 19:00 ～ 21:30

料理初心者の男性に、シェフ稲葉が簡単なフレンチを一緒に作りながら、料理の基本を伝授。
質問にお答えしたり、わかりやすくアドバイスするなど和やかに談笑し、試食の際にはワインとの相性もお楽しみいただけます。
まずはお気軽にご参加ください。

家庭でもできるフランス料理と
ランチ、ディナーを楽しむ会

ご家庭向きにアレンジした料理の作り方を「ドゥ ミル」シェフの稲葉一朗が直接ご紹介する料理教室と、お食事会がセットになった内容盛りだくさんのお得なイベントを開催いたします。
毎回違うテーマで開催していますので、初めての方もお気軽にご参加ください。ご家庭で調理する際のポイントを、シェフが実演を交え分かりやすく説明いたします。講習の後は、お食事会を開催いたします。
お食事会ではシェフ稲葉がテーブルをまわりますので、歓談とともにホテルならではの贅沢な空間で有意義な時間をお過ごしください。