結婚式・披露宴のスタイルが人それぞれであるように、東京ドームホテルのウェディング料理も全て一品一品お選びいただけるスタイルが基本。63品のお料理から、おふたりだけのオリジナルコースをつくり上げてください。

ホーム＞ウェディング＞お料理＆ケーキ＞お料理＆ケーキ

お料理＆ケーキ

お世話になった方々や、これから見守っていただく方々へ。シェフやパティシエが、言葉には表しきれないおふたりの感謝の気持ちや喜びを、丹精こめたお料理でお届けいたします。

▼オリジナルセレクトメニュー ▼中国料理卓盛コース ▼総料理長特別コースのご案内 ▼ウェディングケーキ　

オリジナルセレクトメニュー

料金：お一人様　￥12,600～
ゲストへのおもてなしの心をお料理に込めて。
フルコースの基本6品を各セレクトメニューよりお選びください。
オリジナルセレクトメニューイメージ

▲Page Topへ

中国料理卓盛コース

盛り付けも美しく、豪華な中国料理。
ゲスト同士の会話もはずむ、卓盛でお楽しみいただけます。
※本コースはメニューをお選びいただけません。あらかじめご了承ください。

NOCTURNE＜ノクターン＞　￥12,600

回転盛り合わせ前菜
有頭海老姿チリソース
フカヒレの上海蟹ソース煮込み
ダックの燻製　蒸しパン包み
鮑、帆立、タラバ蟹　海の幸三種小皿盛り
牛フィレ肉の中華風ステーキ　あんず酒ソース仕立て
蛤とじゅん菜の高級スープ仕立て
中華鯛飯
マスクメロン
ジャスミンティー

PASTORAL＜パストラル＞　￥14,700

会席風前菜の盛り合わせ
茶碗蒸し引きフカヒレの姿煮込み　雲丹ソース風味
伊勢海老の紅白炒め
北京ダックと蟹爪フライ
牛フィレ肉と中国野菜の牡蠣ソース仕立て
旬魚の香り姿蒸し
山海珍味の中国土鍋蒸しスープ
特製中華ちまき
杏仁豆腐とザクロゼリー　フカヒレデザート
胡麻団子とココナッツ団子
ジャスミンティー

※表示料金は消費税込みの料金です。

▲Page Topへ

総料理長　鎌田昭男　特別コース「SYMPHONY＜シンフォニー＞」（西洋料理）

素材を見極め、味を追求し、ウェディングにふさわしい華やかな逸品を創作する総料理長のスペシャルコース。
オリジナルメニューならではの個性豊かな味わいでおもてなしいたします。
料金：お一人様　￥18,900～

火の前に立つと"自分"だけ

火の前は料理人の聖域。
ひと度そこに立つと、それこそ誰も寄せつけません。
その真剣な想いがお客様のもとへ届くときには、
ひと皿の料理へと姿を変えます。
私たちは皿の上でしかお客様へのおもてなしを表現できません。
ですから、そこに持てるすべてを注ぎ込むのです。

「おいしい」のひと言のために

私たち料理人は、お客様の心からの「おいしい」のひと言を
いただきたい一心で料理を作っています。どうすれば一番
おいしくなるかを考えるのは本当に楽しい。食材と向き合い、
どういう調理法がおいしさを引き出せるかを突きつめて考える。
ひとつひとつの食材の可能性を感じ取ることが、
おいしい料理を生み出すには不可欠だと思っております。

料理は温度

ご披露宴の料理は、レストランとは違い大人数。
ですから最適な温度でテーブルへお届けすることが一番の鍵となります。
召し上がる方の気持ちを想いながらつくることが、おいしく、そして
幸せを感じていただける料理に繋がっていくと
常に心に留め取り組んでおります。

お料理画像

東京ドームホテル　総料理長
鎌田昭男

1971年渡欧。「ホテル・ド・パリ」「クロコディル」「ムーラン・ド・ムージャン」などで研鑽を積む。帰国後、六本木「オー・シュヴァル・ブラン」料理長に就任し、日本のフレンチ史上初めて「ポワソン・クリュ」（生魚）をメニューに出す。
1986年ホテル西洋銀座の総料理長に就任。2000年より東京ドームホテル総料理長に就任。
日本食生活文化財団銀賞、優良調理師都知事賞、2007年フランス共和国農事功労章シュヴァリエ受章。