ジョセップ・バラオナ・ビニェス氏監修 ディナーコース【アーティスト カフェ】

ジョセップ・バラオナ・ビニェス氏監修 ディナーコース

色鮮やかなピンチョスをはじめ、パエリヤやアヒージョなど、本格スパニッシュをスペイン料理界の巨匠 ジョセップ・バラオナ・ビニェス氏がプロデュースする特別企画。ひと品ごとに込められた奥深い味わいを、この機会にぜひご堪能ください。

ジョセップ・バラオナ・ビニェス

1966年スペイン・カタルニア地方生まれ。
1991年スペイン料理店の料理長として来日。
以来、スペイン大使館観光局の仕事などを経て、1997年東京・内幸町に「エル・パティ・デ・バラオナ」をオープン。2001年同店をピンチョス専門店「ピンチョス・ベボ」に転換、一躍「ピンチョスブーム」を巻き起こす。2002年新宿・河田町「小笠原伯爵邸」の総料理長に就任。現在は、自身のアトリエ「レ・ストゥディ」を主宰、予約は1日1組限定で、事前の打ち合わせが不可欠という「注文の多いレストラン」のシェフとして活躍中。2008年文民功労勲章「スペイン国家の為に功を成したスペイン人の突出した業績を讃える」を叙勲。

ディナーコース「MENU19」

  1. 写真は2名様分イメージです。

アートとともとれる、見た目にも鮮やかなお料理の数々。ピンチョスをはじめ、肉料理、魚料理など全19種類を味わえるディナーコース。

レストラン名 43F サウンドステージ&ダイニング「アーティスト カフェ」
期間 2017年9月1日(金)~10月19日(木)
時間 18:00 - 23:00(ラストオーダー 21:00)
料金 お一人様 ¥6,000(6,480)

メニュー

Pintxos大根ピンチョス / 根菜モザイク / 海老、カニマヨネーズ /
とうもろこしサンド / レバーパルフェ / ハモンイベリコ・パンコントマテ /
カジキマグロのアドボ / 生ハムコロッケ
Sopaソパ・デ・アホ
Pescadoオマール海老とキノコのアヒージョ /
ホタテのプランチャ、オニオンフリット、ロメスコソース /
真鯛とあさりのスケット
Carneイベリコ豚(プルマ)のプランチャ シェリーソース
Arros野菜のアロス・カルドソ・ヴェルデ
Dulces Pintxosフルーツピンチョス / チョコレート / ガトーバスク / モンブラン /
アーモンドチョコ パネイェッツ
イベリコ豚(プルマ)のプランチャ シェリーソース
プラス¥1,500(1,620)で「野菜のアロス・カルド・ヴェルデ」を「ズワイ蟹のパエリヤ」にグレードアップできます。
  1. 写真はイメージです。
  2. ()内は消費税込みの料金です。
  3. 表示料金に10%のサービス料を加算させていただきます。
  4. 都合により、メニューは変更になる場合がございます。あらかじめご了承ください。

スペインワインもご一緒に

太陽と情熱の国、スペインで造られたワインをたっぷりとお愉しみください。

  • エル・コト・ブランコ

    グラス ¥800(864) / ボトル ¥4,500(4,860)

    【品種】ヴィウラ

    キリッと引き締まった、大変フレッシュなワイン。

  • ヴィニャ・アルバリ・グラン・レセルヴァ・セレクション・プリヴァーダ

    グラス ¥900(972) / ボトル ¥6,000(6,480)

    【品種】テンプラニーリョ

    複雑なアロマと心地よいブーケが特徴。

  • ウイリアム・ハンバート・コレクション・ドン・ソイロ・フィノ

    グラス ¥900(972)

    【品種】パロミノ

    フルーティーなファーストプレス。果汁のみを使用した辛口シェリー。

  • ウイリアム・ハンバート・コレクション・ドン・ソイロ・アモンティリャード

    グラス ¥900(972)

    【品種】パロミノ

    フィノをさらに4年熟成・繊細な香りと、芳醇な香り。

  • ウイリアム・ハンバート・コレクション・ドン・ソイロ・クリーム

    グラス ¥900(972)

    【品種】パロミノ、ペドロ・ヒメネス

    香りとコクの最も高い、甘口シェリーです。

  • ナ・ソル・デ・レケーナ ブリュット

    グラス ¥900(972) / ボトル ¥5,000(5,400)

    【品種】マカベオ、シャルドネ

    キリッとした酸味のスパークリングワイン。

  • コト・デ・イマズ・グラン・レセルヴァ

    ボトル ¥12,000(12,960)

    【品種】テンプラニーリョ主体

    卓越した収穫年にのみ造られる特醸品。

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