春を彩る食材と世界三大珍味を味わえるコース【ドゥミル】|【公式】東京ドームホテル

伝統的なフレンチの技法に、春の息吹と地球の未来を見据えた選択肢を融合させた特別なコースです。本コースではサステナブル・ディッシュとして、「地産地消」の食材や「ベターミート」を採用し、持続可能な未来に貢献する食体験をお届けいたします。

レストラン名	6F ダイニング「ドゥミル」
期間	2026年3月1日(日)～5月31日(日)
時間	【ランチ】 11:30 - 14:30 （ラストオーダー 14:00） ※土･日･祝日のみ営業【ディナー】［平日］18:00 - 22:00 （ラストオーダー 21:00）［土･日･祝日］17:00 - 22:00 （ラストオーダー 21:00）
料金	お一人様　￥18,000
予約	前日の16:00までに要予約

「ドゥミル」店内のご利用は中学生以上の方に限らせていただいております。小学生以下のお子様を伴ってのお食事はサロンをご利用ください。（要予約・収容人数4～20名）
短パン、サンダルまたはそれに準ずる軽装は、ご入店をご遠慮いただく場合がございます。

コースに含まれるサステナブル・ディッシュ

【地産地消・東京湾の恵み】
輸送距離を縮めCO2排出を削減する「地産地消」を追求。東京湾の旬の恵みであるメバルを積極的に活用することで、都市近郊が育む海洋資源の保護に努め、持続可能な循環を支援いたします。

【ベターミートの選択】
従来「経産牛（お産を経験した牛）」は肉質が固いといった理由から、食肉としての価値が低く見積もられ、活用しきれないことが一般的でした。当ホテルでは、再肥育によって本来の美味しさを引き出したこれらの命を、『ベターミート（より良い食肉）』として極上の一皿へと昇華。命を余さず尊び、その価値を再発見することで、畜産業における廃棄ロスの削減とエシカルな消費のあり方をご提案いたします。

【旬の地産食材】
近隣産地の旬を厳選し、輸送時の環境負荷を抑制。地域の生産者と連携し、フードマイレージ削減を実践しながら、土地の恵みを次世代へ繋ぐ持続可能な食体験をご提供いたします。

メニュー

アミューズ	桜鱒のミキュイ小さなブーケサラダとともに
オードブル	フランス産ホワイトアスパラガスとズワイ蟹のカクテルキャビア入りクリームソース
スープ	スナップエンドウのスープフォワグラのパルフェと黒トリュフ添え
魚料理	オマール海老と東京湾で水揚げされた“春告魚”メバルのポワレ濃厚なアメリケーヌソース
肉料理	【下記よりお選びください】 ◆黒毛経産牛フィレ肉（ベターミート）のステーキ西洋わさび風味の軽やかなグレービーソース ◆黒毛和牛フィレシャトーブリアンのステーキ　［プラス￥3,000］
デザート	栃木県産“とちあいか“を使用したフレーズ・ロマノフ
その他	小菓子、食後のお飲み物