名誉総料理長鎌田昭男監修おせち料理 2027

新たな一年に東京ドームホテルが自信をもってお届けするこだわり料理の数々。名誉総料理長鎌田昭男をはじめ、和食・洋食・中華のシェフが、皆様のご健康と平安な一年を願い、お正月の食卓が華やぐ本格的で上品な味わいの「おせち料理」を心を込めてご用意いたします。

イベント情報

イベント内容

ご予約期間	2026年10月1日(木)～12月25日(金)
早期予約特典	2026年11月10日(火)までのご予約で料金が10%引きとなります。

東京ドームホテル名誉総料理長鎌田昭男

1971年渡欧
「ホテル・ド・パリ」「クロコディル」「ムーラン・ド・ムージャン」などで研鑽を積む。
帰国後、六本木「オー・シュヴァル・ブラン」料理長に就任し、日本のフレンチ史上初めて「ポワソン・クリュ」（生魚）をメニューに出す。
1986年ホテル西洋銀座総料理長就任
1996年日本食生活文化財団銀賞受賞
1998年優良調理師都知事賞受賞
2001年東京ドームホテル総料理長就任
2007年フランス共和国農事功労章シュヴァリエ受章
2012年調理師関係功労者厚生労働大臣表彰受賞
2013年卓越した技能者（現代の名工）受賞
2019年東京ドームホテル名誉総料理長就任
2021年黄綬褒章受章

おせち料理

銀鱈西京焼き

身がふっくらとしていて、贅沢な脂のりの銀鱈を京都の伝統的な白味噌（西京粒味噌）に漬け込むことで、旨味が引き立ち、上品な甘みと香ばしさが加わります。黄金色に焼き上げた、お重の中で映える気品のある逸品です。

オマール海老黄金焼き

旨味が凝縮されたオマール海老を濃厚な黄金ソースを重ねて香ばしく焼き上げました。新春を華やかに祝う「長寿」の願いを込めた極上の逸品です。

国産牛ローストビーフ金山寺味噌風味

厳選された国産牛をじっくりと焼き上げ、贅沢なローストビーフに仕上げました。日本の伝統的な「金山寺味噌」をベースにした特製仕立て。味噌の芳醇でまろやかな甘みと奥深いコクが加わり、国産牛ならではのジューシーな旨味が極限まで引き立ちます。和の情緒と洋の華やかさが融合したモダンな逸品です。

海老のチリソース

お重を鮮やかに彩る、大ぶりの海老のチリソース。大人から子どもまで愛される本格中華の味わいは、プリプリとした贅沢な食感の海老に、豆板醤のコクと奥深い旨みが絶妙に絡み合います。
おせち料理に華やかなアクセントを添え、新年の食卓を盛り上げる逸品です。

和洋中三段重 ¥51,000
和洋中二段重 ¥39,000

和洋中三段重

一段サイズ（cm）：21.8×21.8×5.4

お品書き

和食

数の子白醤油漬け
車海老艶煮
銀鱈西京焼き
笹巻栗金団
いくら
田作り
紅白小袖蒲鉾
柚子伊達巻
黒豆蜜煮
鰊昆布巻
京餅手毬
穴子八幡巻
紅鮭ミルフィーユ
豚角煮湯葉巻
金柑甘露煮
蛸照り焼き

洋食

国産牛ローストビーフ金山寺味噌風味
帆立のスモークライム添え
スモークトラウトサーモンのロザス仕立て
彩り野菜のピクルス
パテ・ド・カンパーニュマスタード添え
生ハムとサワークリームのクレープ包み
市田柿フロマージュ
からすみミモレットグリュイエールチーズ
オマール海老黄金焼き
フォワグラのパルフェポルト酒風味トリュフ添え
鴨胸肉のコンフィ
抹茶とチョリソーのフィナンシェ
海の幸のギリシャ風マリネ

中華

鮑のオイスターソース煮キクラゲ昆布の佃煮
海老のチリソース
大根の醤油漬け・胡瓜甘酢漬け
鰤の四川風花椒風味焼き蕗の塩水煮
クラゲの冷製
伊達鶏の香味醤油煮
カシューナッツのみぞれ焼き・ピーカンナッツの飴炊き
生麩・筍・干し椎茸の中華煮

料金	¥51,000
ご予約期間	2026年10月1日(木)～12月25日(金)
ご予約方法	オンライン予約またはお電話にて承ります。【セールス部宴会予約課】 TEL.03-5805-2258 受付時間：11:00～18:00
お引き渡し	2026年12月31日(木) 11:00～16:00
場所	B1「宴会場」
早期予約特典	2026年11月10日(火)までのご予約で料金が10%引きとなります。

※

定数に達し次第、締め切りとなります。お早めのご予約をおすすめいたします。
※

配送も承っております。（送料別）
［配送対象エリア：東京都・千葉県・埼玉県・神奈川県］
配送料は1点につき¥2,530となります。
※

食材の入荷状況により、内容が変更になる場合がございます。
※

写真はイメージです。

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  ポイント利用はできません。

和洋中二段重

一段サイズ（cm）：21.8×21.8×5.4

お品書き

和食

数の子白醤油漬け
車海老艶煮
銀鱈西京焼き
笹巻栗金団
いくら
田作り
紅白小袖蒲鉾
柚子伊達巻
黒豆蜜煮
鰊昆布巻
京餅手毬
穴子八幡巻
紅鮭ミルフィーユ
豚角煮湯葉巻
金柑甘露煮
蛸照り焼き

洋食・中華

国産牛ローストビーフ金山寺味噌風味
帆立のスモークライム添え
スモークトラウトサーモンのロザス仕立て
彩り野菜のピクルス
フォワグラのパルフェポルト酒風味トリュフ添え
からすみミモレットグリュイエールチーズ
オマール海老黄金焼き
鴨胸肉のコンフィ
市田柿フロマージュ
海老のチリソース
クラゲの冷製
伊達鶏の香味醤油煮

料金	￥39,000
ご予約期間	2026年10月1日(木)～12月25日(金)
ご予約方法	オンライン予約またはお電話にて承ります。【セールス部宴会予約課】 TEL.03-5805-2258 受付時間：11:00～18:00
お引き渡し	2026年12月31日(木) 11:00～16:00
場所	B1「宴会場」
早期予約特典	2026年11月10日(火)までのご予約で料金が10%引きとなります。

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定数に達し次第、締め切りとなります。お早めのご予約をおすすめいたします。
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配送も承っております。（送料別）
［配送対象エリア：東京都・千葉県・埼玉県・神奈川県］
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